2025年中高考临近且进入夏季，食物易腐败变质，食品安全风险增大，为切实保障广大考生饮食安全，有效预防食品安全事故发生，让考生们以良好的状态迎接考试，灌云县市场监管局特此发布饮食安全提示，提醒广大考生注意饮食安全，以健康的身体、饱满的精神迎接考试，取得佳绩。

一、考生及家长需注意

选择正规就餐场所。考试期间，建议考生优先选择在家或学校食堂就餐。如需外出就餐，务必选择《营业执照》《食品经营许可证》等证件齐全、卫生条件良好的餐饮服务单位。用餐时注意检查食物感官是否异常、是否烧熟煮透、餐具是否洁净，并妥善留存消费票据。

科学防范风险。家长制作食品时，注意选用食材要新鲜，加工制作的餐用具和容器要生熟分开，烹饪食品应烧熟煮透。考生考试期间不食用四季豆、发芽土豆、野生蘑菇、鲜黄花菜、裱花蛋糕等高风险食品，不食用隔夜饭菜。尽量避免食用生冷食物，如生鱼片、凉拌菜等，生冷食物容易滋生细菌，导致食物中毒等食品安全问题。尽量少吃或不吃冷饮，避免肠胃不适。外出就餐时鼓励使用已消毒的餐饮具，倡导使用公筷、公勺分餐，降低“病从口入”的概率和交叉污染的风险。

注意食品选购和保存。在选购食品时，要注意查看食品的生产日期、保质期和包装是否完好，避免食用过期、变质或来源不明的食品；通过正规可靠渠道购买食品，不购买和食用“三无”（无厂名、厂址、生产日期和保质期）食品、超过保质期的食品以及来历不明的可疑食品；食品原料要新鲜，加工制作的餐用具、砧板、容器要生熟分开。

保健食品要谨慎。中高考期间，各类“提高记忆力”“抗疲劳”等安神、补脑保健食品热销，保健食品不能代替药品，不具备治疗疾病的功能，建议考生和家长不要盲目购买、食用保健食品，不要迷信保健食品对智力和考试有功效的作用。

提高消费维权意识。考生就餐后如出现呕吐、腹痛、腹泻等症状，应尽快到正规医疗机构就诊。在消费过程中如发现食品安全问题，请及时向市场监管部门反映，或拨打12315、12345进行投诉举报。

二、供餐单位及餐饮服务单位应做到

严控食材安全与储存。须确保食材来源可溯，选择资质齐全的供应商。食材生熟分开存放，冷藏、冷冻设备定期校准温度，豆制品、凉菜等高风险食品当日采购、当天使用；米面粮油需离地离墙存放，加装防潮垫，定期检查霉变情况，杜绝黄曲霉毒素污染。　

规范加工流程与卫生管理。加工环节严格执行生熟分离，凉菜专间注意温度控制并每日消毒。熟食烹制后尽快食用或快速冷却保存，解冻食品禁止室温操作。员工每日晨检健康状态，手部有伤口者不得接触即食食品，操作中按要求消毒手部，环境每天消毒一次，垃圾桶加盖并及时清理。　

保障供餐安全与应急响应。集体供餐采用保温箱或冷链运输，每份餐食标注加工时间与食用期限。制定应急预案，备齐发电机应对突发停电，发现食材异常立即停用并追溯同批次产品。同时加强虫害防控，使用物理粘捕式灭蝇灯，每周检查仓库及下水道，杜绝化学药剂污染食品区域，确保考生及消费者饮食安全零风险。　

严格执行留样管理。所有集体供餐须按标准留样，每个菜品留样量≧ 125克，密封保存于专用留样柜并标注餐品名称、加工时间及留样人等信息，留存时间≧48小时，留样柜温度控制在0-8℃。留样柜实行双人双锁管理，确保样本完整可追溯，一旦发生食源性疾病事件可及时提供检测依据，同时定期检查留样记录，确保符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求。